Ruei的無肉日常

近年來，素食的觀念正在改變，街坊上多了許多重視蔬菜本身的清新感的「蔬食」餐廳

用一種新的方式與態度，讓更多人了解「沒有肉」也很好吃

位於信義安和站周遭的 VegeTable café & dining 蔬桌 就是近期崛起極具其獨特性的一間

VegeTable café & dining 蔬桌的老闆和老闆娘在一次的京都旅行中

吃到無肉無奶無蛋無添加的蔬食料理大感驚艷

不吃素的他們，「叮～」一般的愛上這樣無肉料理

素食不一定要極具宗教感，不一定要吃假的肉

因為如此，他們倆在台北市開了這間時尚感十足的 VegeTable café & dining 蔬桌

上次的用餐經驗及蔬桌的舒適環境照：點我

最近迎接了餐廳的兩週年，依據一些客人的建議

將原本單點式的點餐方式，改成套餐式

整體變的更細緻，而且吃完非常很飽足感

跟著瑞瑞一起來看看吧

(文末提供完整菜單)

餐點上桌的時候，滿滿的一盤用看的就覺得很滿足

一份餐點包含主餐、湯、天婦羅、沙拉及三份小菜

顏色豐富，擺盤細緻

相對過往單點式可能會讓人覺得單調，我個人很愛這樣套餐組合的餐點

依照餐點，有的還會附一碗粒粒飽滿的五穀飯

吃完整個「嗝~」，但是因為沒有多餘的調味，吃完會是舒服的飽足感

蕈菇風乾番茄義大利麵($410/全素)

愛吃義大利麵的瑞瑞，在老闆的推薦下選擇了這款義大利麵

這款使用多種菇類與三種番茄結合而成

在菜單上看到蕈菇，以為就是坊間常見的杏鮑菇

但是上桌後才發現，使用的是咬起來較細膩的菇類和金針菇

醬體的部分口味鹹而不膩，搭配鎖住酸香精華的風乾番茄

帶點酸帶點鹹的口感，整體清爽但是卻不失味道

好奇之下，將最上層的切片風乾番茄含在嘴中

那又鹹又甜又酸的口感，實在讓人愛不釋口

炸大根香芋($380/全素)

這一款是主廚限定套餐，簡單來說就是必點的招牌(叮)

這一款瑞瑞一定要特別分享!!!!!!!!

使用大根、臺灣香芋和山藥混合而成

外皮炸的薄酥，內裡咬起來軟軟的還帶著蘿蔔絲

雖然使用油煎或炸過，但是卻不會特別趕到油膩

一口咬下，裡面是充滿汁感不會過乾

吃第一塊時，總覺得這樣味道很熟悉

意猶未盡的吃第二塊時，bingo!這不就是蘿蔔糕+薯餅的味道嗎?!!!

抱歉，我的形容可能比較粗俗，但是不得不說真的非常美味

調味很輕很剛好，不會過於負擔

吃炸物也可以很安心～

配湯的部分，是輕甜的蘿蔔湯

瑞瑞和瑞友一直在研究該如何才能將蘿蔔們切成如此薄而透光的扇狀

雖然很薄，但是經過熬煮後卻不會太爛，而是還保持應有的口感

炸天婦羅套餐的配餐，但是卻也不馬虎

這一小盤，就含括炸金針菇、玉米筍和秋葵(驚)

薄薄的炸衣酥脆，裡頭的蔬菜們保持著該有的水份

生菜沙拉很清爽，有各種顏色一次都補足啦!

使用油醋醬襯托出蔬菜們的輕甜清爽解膩

大切塊的蓮藕、紅蘿蔔和蒟酪

用醬油稍微調味，沒有蓋掉其原本的清甜

這款很特別，一吃就愛上了!!!!

相對其他配菜，這款算是比較有鹹度的

使用有調味過的豆腐渣，搭配沒有調味的青花椰菜

特別的口感，好吃到想搶朋友的份

其實很好奇為什麼會有一塊滷蘿蔔

跟台式重口味的滷蘿蔔不一樣，這塊經處理過更襯托出他的清甜

這款是帶點檸檬味的蜜地瓜

但是甜度是地瓜原本的甜度

若是沒有點甜點，這款就是用餐後最甜蜜的句點囉

水果千層派($250)

但是但是，來VegeTable café & dining 蔬桌絕對不可以錯過招牌的水果千層派

一上桌瑞瑞和瑞友培培就不自覺得想要靠進去看

旁邊還用巧克力裝飾了三個童心的米老鼠

從完美的切面可以看出，決無偷工減料的擺進滿滿的草莓、奇異果和香蕉等等

每一塊水果，都是俐落大方的切塊

更厲害的是，這款是無蛋無奶的作品

所以由豆奶做成的餡，吃起來甜而不膩，讓人一口接一口

混搭著又酸、又甜的水果們，鄭重建議真得不可錯過

而且老闆每天都會試吃把關每一天的口味，保持著既定的品質

相思紅豆奶($150)

無糖的基底植物奶，搭配微甜的紅豆泥與豆奶奶油

是一道沒有負擔的飲品，愛美的女生很適合

香橙可可豆奶($150)

使用豆奶取代牛奶來泡可可，其實也是蠻搭的

原本以為只有上層特別扭轉的柳橙

攪拌時發現，裡頭居然還有柳橙的主體

無糖的可可豆奶，加上有甜度的柳橙

沒喝過的搭配，蹦出很特別的新滋味

過度的調味，浪費了食物的精細美味

還好有 VegeTable café & dining 蔬桌讓我能細細品嘗每一樣蔬果的細緻

來這邊用餐，用視覺和味覺完成了一道饗宴

在忙碌的生活中，用細細品嘗放鬆了身心

吃一頓飯，就該如此享受

分享給各位，這樣一間精緻細膩的餐廳

【VegeTable café & dining 蔬桌】

地址：台北市大安區仁愛路四段266巷8弄2號1樓

電話：(02)2755-5080

營業時間：週一至週四11:30-21:30、週五至周日11:00-21:30

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